老北京烤鸭的酱是什么酱

甜面酱。老北京烤鸭使用的甜面酱，颜色呈黄褐色或红褐色，带有一定的光泽，酱香浓郁，口感甜味为主，略带咸味。老北京烤鸭是著名的美食，是由鸭子作为主要原材料制作而成，成品后肉质细腻、颜色红艳、入口肥而不腻。老北京烤鸭切片后可以直接吃，也可以搭配蔬菜等食材一起吃。