什么是脱水蔬菜

是新鲜蔬菜经过脱水、加工、烘干制作而成的蔬菜，具有耐保存，易携带的特点，脱水蔬菜又被称为复水菜，因为经过沸水浸泡后就能恢复原样。制作脱水蔬菜要挑选新鲜的蔬菜，选择菜叶饱满，菜叶颜色均匀有光泽的蔬菜。