1、现卤现捞,是现场卤制的,而卤菜的话,是在售卖之前提前卤好的。
2、在炒糖色方面,现卤现捞不需要炒制糖色,而卤菜是需要炒出糖色的。
3、浸泡时间不同。现卤现捞在做之前,浸泡的时间比卤菜会短一些的。
4、外观颜色不同。现卤现捞的颜色,和卤菜相比颜色会更浅一些。
5、嚼劲不同。卤菜吃起来会比现卤现捞更有嚼劲。