红烧牛肉面的做法 【烟台】红烧牛肉面 红烧牛肉面怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧牛肉面的做法步骤

• 1、将所有的主食材都准备齐全。牛肉和鸡蛋都是提前煮好的。

• 2、首先做面条。适量的盐用清水溶解，将盐水缓缓地倒入到面粉中，搅拌成絮状。用压面机压成面条。如果没有压面机的话就要手工擀面了。

• 3、锅里放入一大勺花生油，放入八角和香叶炒香，再放生姜和辣椒。

• 4、将香叶和八角去掉，下入洋葱丁爆香。

• 5、炒到洋葱呈透明状，散发出香味后，放入一勺黄豆酱，小火慢炒，直到把酱香味炒出来。

• 6、放入牛肉块儿，调入少许老抽上色，中火翻炒。

• 7、加入牛肉原汤和适量的清水，放入一茶勺六月鲜酱油调味。出锅前放入香菜。

• 8、烧一锅开水，水开后下入面条，将面条煮熟。胡萝卜片放在煮面条的汤中煮熟。

• 9、将煮熟的面条捞入碗底，舀入牛肉汤，上面码放牛肉块，胡萝卜和卤蛋。

• 10、大块的肉真的很满足。

小窍门

1、做面条和面要和的稍硬一些，这样才好操作。
2、如果没有提前煮牛肉，生牛肉也可以用同样的方法操作。
3、我的因为给小朋友吃没有放多辣椒，只有一点点辣味，放点油辣椒会更带劲。
4、熟牛肉凉了切才完整，热的切容易碎。