1、自家腌的酸菜,洗净切小块。
2、青江菜苗洗干净。
3、干河粉冷水下锅煮开。(每个牌子的河粉不一样,按说明煮。)
4、煮至河粉透心,捞起,过冷河(用纯净水冲洗一遍)。
5、分装在碗里。
6、酸菜干锅炒2-3分钟,把酸菜炒干水。(据说可以去酸菜的苦涩味。)
7、放油炒一下。
8、加入适量的水煮开。
9、放入青菜煮软身,放盐,糖,鸡粉调味。
10、鸡蛋煎熟。
11、把酸菜汤和鸡蛋放入盛了河粉的碗里即可。