“一直都喜欢陕西凉皮的劲,看到有高人可以自己做,趁做饺子的机会,用剩面团试了一次,太容易成功了,兴奋不已。”
1、面粉和菠菜汁拌匀,揉成较硬的面团,醒半小时。
2、把面团放入清水中反复搓揉,直到面团没有淀粉,容易粘手,成面筋了,取出大火蒸15分钟。
3、面粉水盖上保鲜膜,放冰箱里静止一晚上,取出后水粉分离,倒掉面上的清水。
4、蒸糕盘涂油,面浆搅拌匀后倒入(厚度厚点才有劲),大火蒸半小时
5、取出放凉
6、面筋凉皮切成粗丝条
7、热油淋香辣椒粉,加入酱油陈醋蒜子拌成酸辣汁,浇于面筋凉皮上,味道很地道。