1、自制的澄粉(制作方法在“紫薯水晶包”里有说明,在这里就不多说了)
2、紫薯上锅蒸熟,压成泥,和澄粉混合在一起,加水搅拌成稀糊,点入少许白醋,稀粉糊就成粉紫色的
3、蒸紫薯的锅检查蒸水是否够,开火,水开后保持大火。找一不锈钢平盘,在盘里抹一层油,倒入一勺稀澄粉糊,转动盘子,滩平粉糊,放入蒸锅,不用盖锅盖,蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出
4、做好的粉紫凉皮,加入青蒜、韭黄粒,调入少许盐、醋、芝麻油即可