“猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,碳水化合物是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜,有增加营养,强筋壮肌,美容作用,是老少皆宜的保健菜。”
1、准备好所有食材。
2、黄豆用清水浸泡3-5个小时。
3、把黄豆泡发备用。
4、肉皮洗净用开水煮上2分钟。
5、把肉皮上的油脂去除干净备用。
6、肉皮切成小丁。
7、汤锅中加入适量的清水,放入调味料。
8、大火煮上5分钟出香。
9、然后倒入肉皮。
10、加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
11、然后把调味料全部捞出不要。
12、再倒入黄豆。
13、加入生抽。
14、加入老抽。
15、再加适量的糖。
16、加盖继续中火煮至。
17、黄豆面软加入盐。
18、加入鸡精调味。
19、然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
20、室温放置2-3个小时,结成肉皮冻吃的时候切块即好。
肉皮一定要把上面的油脂去除干净,这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些,因为要凉着吃,这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食,味道更加。