“鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制辣酱鸭脖的做法步骤
1、鸭脖放入清水中,加适量料酒,浸泡30分钟,洗净血水。
2、锅中加入清水,将鸭脖放入锅中,加葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸭脖。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角、辣椒、煸炒出香味。
4、放入鸭脖,加入料酒、老抽、甜面酱翻炒。
5、待鸭脖上色后,倒入砂锅中,加清水刚刚没过鸭脖,加入调料包,大火煮开后,转小40分钟左右。
小窍门
私房话:不用砂锅,直接在炒锅中也可。