“原本是要用藿香的,去了菜市场,没有买到,决定用荆芥。米妈今年种了好多种植物,罗勒,薄荷,鱼腥草,牡丹吊兰等等,就是没有种这个藿香,明年一定要种的。
这个菜是前些时间在小餐馆里吃的,感觉挺好,自己在家复制了一下,也不错。
本来是要买草鱼的,草鱼太大了,买了一条鲢鱼。”
1、材料图
2、将鱼洗净后去头尾骨。
3、将鱼肉和鱼骨分别斩块分别放着。各加料酒胡椒粉盐入味儿。
4、准备一个干盘子,一份干淀粉,鸡蛋打散。
5、将腌好的鱼块,先占干淀粉,再拖蛋糊,再占干淀粉。
6、锅中倒油烧热,下处理好的鱼块煎香。鱼骨也可以煎一下。
7、锅中留下一点儿油,下洋葱炒香。
8、下入煎好的鱼头和鱼骨,加水煮开。
9、约十分钟后汤汁会变白变浓。
10、下入煎好的鱼块小火再煮十分钟,用盐和胡椒粉调味儿。
11、汤盆中放上洗好的荆芥。
12、盛出煮好的汤,淋上香油即可。
鱼块鱼骨可以不挂糊,但一定要煎一下。洋葱可以换成大葱。荆芥直接放在汤盆中就可以了,不必下锅煮。