“荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的药用价值很高,荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。”
1、食材备齐,荠菜用水浸泡干净
2、鸡蛋打散,荠菜切碎,虾仁去虾线洗净,加入胡椒粉,料酒腌制10分钟
3、锅加水烧开下入虾仁煮至变红
4、在加入荠菜烧开
5、关小火,淋入蛋液
6、待蛋液凝固,烧开,关火淋入香油,加入葱花、盐调味即可
7、成品图
荠菜很容易熟,煮制时间不要过长