“干丝是豆腐皮切成的丝,这里的人这样叫它的,也叫百页。它是一种豆制品,可以直接配青椒、红椒炒,也可以配韭菜炒,或二者皆有,是随意搭配又清爽的小菜。”
1、这是整张的豆腐皮,可以卷起来切丝。
2、切好干丝。
3、切好韭菜。
4、切好红椒丝、和蒜片。
5、将水烧开,加入干丝焯一下。约10秒钟,然后捞出过冷水。
6、热锅温油,加入蒜和红椒丝用小火炒一下。
7、加入韭菜快速翻匀。
8、加入干丝炒匀。(会结团哦,可以用筷子拔开)
9、炒匀后,加入食盐和生抽,炒匀就可以出锅了。
1、韭菜鲜嫩,翻炒要快,所以事先将干丝焯一下水,省时也可以去一下豆腥味。
2、炒的时候干丝会结团,切的时候可以将豆腐皮一分为四再切,也可以利用锅铲在锅‘切’,嘻嘻。