1、鲜鱼切块待用
2、豆瓣酱适量
3、锅里倒进茶籽油烧开,放进切好的钱块,在鱼面上撒上精盐
4、两面煎成金黄色捞出盘待用
5、再锅内放入一些植物油烧热,下入豆瓣酱炒开
6、加入煎好的鱼块翻炒
7、加入清水或高汤煮5分钟
8、待鱼汁基本上烧干,加入芹菜大蒜轻轻地翻炒,不然的话钱肉会碎。
9、出锅前调入鸡精即可