“用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点,【棕香排骨】极好的体现了这一特点,此菜是一道菜点合一的美味佳肴,而且不加油很健康,棕香浓郁,软糯可口。”
1、糯米用清水浸泡12小时以上。
2、沥干水分,用酱油拌匀。
3、排骨洗净切小段,加入盐、鸡精、葱姜、料酒、白胡椒粉腌制渍1小时入味。
4、把腌渍好的排骨吸干表面水分。
5、用干淀粉和姜粉拌匀。
6、蘸上一层蛋液。
7、再裹上一层糯米。
8、放在粽叶的一端。
9、将粽叶卷起。
10、上锅蒸1小时熟透即可。