“鸦片鱼肉质细嫩而洁白,味甘,性平,无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴,补虚益气。加以野山椒,辣味和鲜味兼具,十分美味。”
1、葱姜切条,野山椒切小段。鸦片鱼切块。
2、用盐在鱼肉表面抹一层。
3、将姜葱条,野山椒红尖椒均匀的撒在鱼肉上。再倒点野山椒的卤水。
4、倒入蒸鱼鼓油。
5、再倒入料酒和油。
6、热水上蒸锅,12分钟左右。
7、成品,香辣扑鼻,鲜香入味。
事先在鱼肉上抹盐,更入味,也有去腥作用,最后倒入的油也是具有去腥作用,覆盖住了调味料,更入味。量不能少。