1、不粘锅烧热,不需要放油,放入猪梅花。
2、将猪梅花煎出油脂。
3、放入蒜头小火炒香。
4、放入米酒呛一下,沿着锅边倒入豉油。
5、将干辣椒下锅,下锅前将干辣椒对折撕开,释放出辣椒籽,炒香。(辣味会比较呛,提前开抽油烟机)
6、放入香芹粒拌抄。
7、放入芫荽粒继续拌抄。
8、开大火很快拌匀就可以关火盛盘。
1如果不是不粘锅,至少一定要是平底锅,在平底锅上涂一层薄薄的油。2这道菜的精髓是在选料,猪梅花炒而不会干柴,肉质嫩滑。3都是用芹菜炒肉,但是方法完全不同,口味也完全不同,不吃牛肉的朋友可以试试看,非常香。4香芹是旱芹,另一种较细的是水芹。