“十香醉排骨是福州的传统菜,以前逢年过节家家都做。它酸甜可口,是很有代表性的福州菜。”
1、猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小时
2、小土豆6个,去皮,切块
3、在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
4、放入土豆一起抓均
5、锅里倒入油,烧到六成热时倒入小排和土豆,小火慢炸
6、找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
7、小排土豆炸好捞起,沥干油
8、略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。