1、将苦瓜切开去瓤切块。
2、排骨冷水入锅飞水洗净。
3、姜切片,咸菜洗净切片备用。
4、黄豆事先泡发好。
5、锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
6、沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。
7、放入黄豆,排骨大火烧开。
8、放入凉瓜烧开。
9、调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
10、关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。
1.咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。2.力求清淡,炒咸菜时尽量少油。