“很早就在网上听说鹰咀豆,英文叫ChickenPea,鹰也好鸡也好,都是围绕那个“咀”,乍那么一看,还真的有点象小鸡小鹰的小咀吧,好吃吗?还不不错哎,用不同的方法,加上不同的调料,会让小豆豆大放异彩。”
1、把豆豆洗净入压力锅,放水约没过豆面一点;
2、用压力锅煮鹰咀豆30分钟;
3、在煮豆时可以滕出手来准备佐料,把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎;
4、时间到后把煮好的豆豆沥水,风干;
5、锅放底油,把豆豆煸干水,出锅备用;
6、锅注入油约1大匙,热狗粒入锅,煸香;
7、把热狗拨在一边,加入干葱末、蒜末和姜末,爆香;
8、加入番茄粒,炒片刻;
9、把锅里的材料拨在一边,倒入茄汁,炒出色来;
10、倒入豆豆,翻炒;
11、加入番茄沙司约1/2杯,拌匀,加入生抽2大匙、红糖约3大匙(或多些)、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙,翻匀试味到您所喜欢的酸咸度,然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水,翻均匀;
12、在面儿上撒上香菜末,可上碟烹用。Enjoy!
一、为使豆豆味道不寡,加了适量的搜狐粒,如果有肉末更理想;
二、一时不备番茄沙司,可加大番茄和茄汁的用量。