1、葱姜蒜切末,油五成热,鱼双面煎黄
2、下姜蒜炒香,再下老豆豆辣酱
3、将鱼和老豆豆辣酱混合在一起,砌少量水,小火烘一下,最后大火将汤收汁,起锅即可。
在鱼皮表面拍一层薄薄的生粉,可保持鱼片完整不粘锅