食材明细
- 清淡 (口味)
- 焯 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼蛏子的做法步骤
1、水里加盐,浸泡蛏子半天时间,吐出泥沙。
2、水开下入蛏子,煮至蛏子张开后半分钟,关火。取出蛏子自然冷却。
3、水里加盐,加少许油,水开下入秋葵焯水一分钟(秋葵老的话要多焯一会儿)。
4、捞出投凉。
5、秋葵去蒂,切薄厚一致的片。
6、平铺铺满盘底。
7、取出蛏子肉摆在秋葵上面,放葱丝和甜椒丝。
8、淋入蒸鱼豉油。
9、另起锅加入油适量,加热至冒烟,浇在葱丝上即可。
小窍门
1、蛏子煮开口后半分钟即可,切忌加热时间过长。
2、秋葵嫩的话焯水一分钟,老的话时间要延长。
3、这道菜最好是提前做腌制入味更好吃。