“看了中央一套的《装台》,大家都爱上了西安小吃蒜泥辣子羊血。做为生活在宁夏银川市的汉民,却无富享受这道美食,因为回族认为血为不洁之物,市场上就没有羊血。受其影响,汉民也不做羊血相关食品。所以只好买回猪血替代,但也不失美味。
”
1、将猪血切成筷子粗细、约10厘米左右的长条。
2、炒锅上火加水,冷水下入猪血,放少许盐和白酒,烧开后撇去浮沫,煮1分钟左右。
3、捞出沥干水分,装入窝盘中。
4、放入葱花、花椒粉、蒜泥。
5、放入辣椒粉。
6、放入盐、蒸鱼豉油(生抽亦可)、味精和香油。
7、将热油浇在花椒粉和辣椒粉上,激出香味。
8、成品。搅拌均匀即可食用。
1.猪油冷水下锅,开锅要撇清浮沫,放盐会更加绵软筋道。
2.蒜泥、花椒和辣椒粉的量稍大一点。
3.油要烧热,趁热浇在辣椒粉和花椒粉上,要激出香味儿。