1、茄子洗净凉水入锅,将茄子蒸软蒸熟。
2、蒸好的茄子去皮衣,中间切开,用勺子压一下摊平。
3、鸡蛋打散,加入盐,鸡精。
4、鸡蛋液淋在茄子上面。
5、放入少许生粉拌匀。
6、热锅下油把茄子鸡蛋液下锅。
7、快速洒上菜脯粒。
8、煎至一面金黄再翻过来另一面也煎到金黄。
9、成品。