“吃多了油腻的食物,准备点竹笋炒酸菜和白米粥,吃起来是不是更舒服?!”
1、准备好洗净的酸菜、用水绰过的新鲜竹笋、干辣椒
2、热锅热油,先倒入干辣椒,然后放竹笋进行翻炒,翻炒一分钟后,放入适量的盐、生抽,继续翻炒。
3、接着倒入酸菜继续翻炒一分钟,放入适量的鸡精。(我的这个酸菜无需放盐,它本身就有咸味。)
4、炒熟后即可盛出。这个菜放盐的多少取决于你酸菜的咸度。大家注意把控这个度哦!炒这个菜最好用菜籽油,味道会更香浓一些。
如果酸菜比较咸,用水浸泡的时间要长点,尽量把大部分的咸味给浸掉,不然炒的时候盐不好放,盐味不均。新鲜竹笋需要要开水煮一下,然后把水倒掉不要,这一步是防止竹笋直接吃起来口感发麻。