“今天做道传统的江浙名菜,雪菜烧小黄鱼,此菜鲜咸适口,香浓味美,家常菜,我一直坚持原汁原味,只要食材新鲜,无需过多调料,一如今天的雪菜烧黄鱼!”
1、食材,新鲜小黄鱼,雪里蕻
2、雪菜浸泡后洗净切碎,蒜
3、平底锅放少许油,煎小黄鱼
4、两面煎黄盛出
5、锅中留底油下葱蒜煸炒
6、下入雪菜炒制,炒均匀,炒出香味
7、把煎好的小黄鱼放进去
8、烹黄酒,放生抽,老抽上色,放糖,盐加入开水煮约10分钟
9、煮至汤汁收浓,再尝尝味道,加点鸡精,洒些胡椒粉,淋入少许锅边醋即可出锅!
10、成品,鲜香味美!
11、成品,鱼肉滑嫩,汤汁浓郁!
烧制小黄鱼时,不要翻动它,小黄鱼肉质嫩,老是翻动容易碎,注意火候,才能烧好!