“清蒸选用鲜活的武昌鱼为主料,成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。低胆固醇高蛋白,老少旨宜。”
1、备好食材,鱼收拾干净洗净。
2、葱姜一半切片,一半切丝。
3、鱼表面划几刀,放料酒腌上,盐涂抹,鱼肚和鱼身放姜片葱片腌15分钟。
4、水开放蒸屉上,蒸12分钟,关火再虚3分钟。
5、倒去水分,浇上豆豉酱油,摆上葱丝姜丝干辣椒丝和小葱末。
6、凉油入花椒粒煽香烧开。
7、浇淋在鱼身上听见吱吱响。
8、成品。