“本做法结合了红烧与糖醋的精髓,很好吃呦!”
1、带鱼洗净、切段、打一个鸡蛋放入,同时放入淀粉,将其混合均匀,这样带鱼做出来才能有外面貌似皮的东西。
2、用不粘锅煎带鱼,这样鱼“皮”才不会被粘掉。煎至两面金黄。
3、切好葱姜蒜。
4、炒锅放底油,油热后放入葱姜蒜炝锅。
5、放入煎好的带鱼。
6、加水至刚好淹没到带鱼,水别放太多,带鱼很容易熟,水多了不好收汁。
7、放入料酒、盐、糖、醋、酱油。切记醋多放,然后糖也多放。一直用大火烧,汤汁减少并浓稠后关火出锅。带鱼容易熟,汤汁少了,鱼肯定熟了,不能炖时间太久,鱼该烂了。
8、装盘,很美味呦!
可以在最后用淀粉勾芡,不用也可以,汤汁自然会浓稠,如果水较多,就勾芡。唯一要记住的就是:炖的时间不要太长哈!