“这道菜蒜香味浓郁,使人能联想到一切具有蒜香味的美食,诱人食欲。带鱼有它本身独特的鲜味,加之厚厚的肉,不那么多的刺,吃起来也是真爽。在烹制过程中用小火将蒜末炒香,之后再放些火麻仁一起炒至微微发黄,最后撒在成品菜上,真是只有尝过才知其中的美味啊。”
1、带鱼清洗干净,切段用料酒、葱段、姜片腌制去腥。
2、主料和辅料,兑好的酱汁。
3、将带鱼表面沾上淀粉,在少许油中煎至两面金黄。
4、煎成这样就可以了
5、锅中放少许油,将兑好的酱汁放入并加适量清水煮沸。
6、放入带鱼煮之成熟入味,取出码盘。
7、少许油小火将蒜末炒香。
8、放入火麻仁一起炒至发黄。
9、将炒好的蒜蓉、火麻仁撒在做好的带鱼上并放红椒粒和葱花添色增香。
带鱼不必煎的太干,煎成微黄更易入味。