麻婆豆腐的做法 【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它 麻婆豆腐怎么做

“那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻婆豆腐的做法步骤

• 1、先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用

• 2、准备好鸡蛋，打成蛋液

• 3、把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀

• 4、过滤下得到嫩滑的混合液

• 5、静置一会

• 6、盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

• 7、蒸好的豆腐稍微放凉

• 8、取出来切成合适的大小

• 9、准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜

• 10、把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味

• 11、香菇洗净切成小丁

• 12、锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油

• 13、然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味

• 14、然后倒入混合好的料汁

• 15、然后倒入混合好的料汁

• 16、开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动

• 17、汁收的差不多啦，加香菜出锅即可

• 18、近照

• 19、不配米饭配小油饼也成