1、野生黄鳝不会太粗壮,红烧正好,味道更香。洗净切花刀,寸许长鳝段。
2、放入盐,料酒,白酒,腌制二十分钟。
3、花椒,姜,蒜,干辣椒,爆香。
4、翻炒鳝段,加入料酒。
5、红烧酱油。
6、加入生抽。
7、加入蚝油。
8、焖烧七八分钟,加入青红辣椒。
9、洒入香葱段,起锅,完成。