“其口味特点主要体现为:葱香清爽,甘鲜微辣。葱香浓郁,咸鲜味厚由于不同菜肴风味所需,或略有回甜。
在中国北方地区人们以葱调和五味的菜肴甚多,尤其适于在秋冬季食用。”
1、准备材料。
2、龙利鱼柳斜刀切片用少许盐,料酒,姜丝,白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
3、莴笋切丝备用。
4、锅中加油将莴笋丝炒熟。
5、盛出笋丝平铺到盘底。
6、锅中加水烧开,加入葱、姜、料酒下入腌好的鱼片焯烫熟。
7、焯熟的鱼片捞出放在笋丝上。加蒸鱼豉油3汤匙。
8、香葱切碎备用(葱稍微多一点)
9、炒锅中加油小火爆香花椒,捞出花椒将油泼在香葱上即可。
1、鱼肉很容易熟,不要焯得时间太长。
2、香葱可以多放一点,比较有葱香味。
3、腌鱼时加一些胡椒粉可以去除腥味。