1、扒皮鱼扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。
2、中火,将沥干的扒皮鱼码入锅中,放入芹菜段。
3、调入酱姜。
4、淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
5、
注意腌鱼时细盐的用量,少许即可。酱姜:生姜加黄豆酱腌的,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替.