1、准备好食材。
2、牛肉逆着纹路切薄片,蒜薹、米椒、姜切小粒。
3、牛肉加淀粉和油抓匀腌一会儿待用。
4、盐、鸡精、耗油、米酒调汁待用(为了防止牛肉炒老,这样可以缩短炒菜的时间)。
5、起锅烧油。
6、油七成热时,下牛肉快速翻炒变色。
7、一变色就用碗盛出。
8、锅中留油。
9、下蒜薹翻炒断生。
10、下米椒和姜粒翻炒均匀。
11、下牛肉。
12、翻炒均匀,加调好的汁。
13、快速翻炒均匀,出锅。
14、装盘了。
15、品尝一下哦。
16、😊
牛肉要按逆纹路切,整个炒菜的过程要大火,快炒才能保证牛肉的鲜嫩。