“皮糯肉软,辣香不腻。”
1、超市处理好的猪脚,从背面宰开、连皮,清洗后在加料酒、姜片沸水中氽水。
2、将猪脚冲洗干净放入电压力锅,加水淹过猪脚,放盐、鸡精、胡椒、料酒、花椒、干海椒、香料、红糖,压25分钟。
3、黄瓜削皮,去头尾段、切薄片,摆于汤盆;
4、将泄压后的猪脚捞出放入汤盆。
5、油热小火,将花椒、干海椒炸出香味;
6、浇在猪脚上,洒熟白芝麻、葱颗即可。