“抓住春天的尾巴,再吃几顿笋片吧。今天这道肉片炒笋片青椒,鲜香脆嫩,都感觉炒少了。肉片中放了一点蛋清抓捏,感觉比只放料酒的更嫩。”
1、备料:猪瘦肉,青椒,鲜竹笋切薄片,焯水拔凉后使用。
2、猪肉切薄片,用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。
3、青椒去籽切块。
4、温锅凉油,肉片入锅,迅速划散变色。
5、笋片和青椒同入锅,大火翻炒。
6、撒盐。
7、淋生抽。
8、翻炒均匀,青椒变色,出锅。
9、脆嫩鲜香。
1.肉片中加少许鸡蛋清上浆,口感更嫩;
2.笋片是新鲜的冬笋切薄片,入淡盐水焯煮10分钟后过凉水,去掉多余的草酸,口感清脆。