“鱼肉容易消化,富含蛋白质,给孩子吃最好。女人吃了不胖还补充了营养。海鱼要煎,鲜鱼要蒸,而巴沙鱼、龙利鱼则适合做糖醋、甜酸菜式。番茄鱼柳,糖醋鱼柳,经常做的菜式。”
1、巴沙鱼解冻。一整条很长,我中间切一刀,好装在盘子里解冻。
2、切条。
3、加点盐。
4、打入一个鸡蛋。
5、抓匀。
6、淀粉称好。
7、淀粉倒进去。
8、抓匀。
9、干净无水的锅里倒油,待油温高再放鱼柳进去炸。我拿一小块鱼柳扔进去试探油温,周围起好多泡泡,说明油温够了。
10、开始炸。
11、不停翻动。
12、全部夹出来。用厨房纸巾吸油。
13、待油温升高,复炸一遍。第一次炸出来的鱼柳是软踏踏的,复炸后会变脆。
14、金黄金黄的了,全部夹出来放好备用。
15、锅里倒点油,番茄酱倒进去翻炒均匀。
16、煮番茄酱时快速勾芡,待番茄酱沸腾,就把芡汁倒进去。
17、小火煮沸。
18、把鱼柳倒进去。
19、滑动(翻炒担心会弄散鱼柳,所以借助滑锅的动作和铲子轻轻让鱼柳被糖醋汁裹上)。
20、盛盘,撒黑芝麻。完美。非常下饭,想想,又好吃,又好看,还营养,谁不爱。
要复炸,鱼柳才酥脆。