“麻辣味香,酥脆爆浆。”
1、冰冻鳕鱼段,自然解冻。
2、去鳞、洗净,沾干水分、切块,放料酒、盐、胡椒粉、姜粒拌匀,腌十分钟;
3、加一个鸡蛋和红薯淀粉;
4、拌均匀。
5、大蒜、黄葱、洋葱切颗。
6、多油,烧至五六成热,分别下鳕鱼块;
7、炸至定型捞出;
8、油烧至八九成热,倒入鳕鱼块,炸至壳硬快速捞出。
9、倒出多余油,小火下干花椒、干海椒圈炒香,下蒜颗、洋葱颗翻炒;
10、放葱颗、盐、鸡精;
11、倒入鳕鱼块翻均匀出锅,洒熟白芝麻即可。