1、小鲫鱼处理干净后去头、对半切开。
2、放入碗中加盐、生抽、料酒、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉和花椒粉。
3、拌匀腌制十五分钟。
4、锅内热油、六层油温下锅炸,待定型翻动,炸至金黄捞出。
5、待油温再次升高时复炸一次。
6、炸至金黄酥脆捞出控油。
7、成品。