1、豆腐切小方块
2、热锅宽油,油温7-8层热时下豆腐块
3、炸至豆腐定型,表面呈金黄色时捞出沥油
4、韭菜择洗干净后切段
5、锅留底油烧热,爆香葱姜,下炸好的豆腐翻炒片刻
6、加入1大匙生抽,少许十三香炒匀,加入2大匙高汤翻炒至豆腐吸收了汤汁微微变软
7、加入韭菜
8、大火迅速翻炒两下,加入1/2小匙盐炒匀马上出锅
这道菜成功的秘诀就一个字“快”!炒韭菜时务必大火快炒,否则韭菜就炒老了,颜色不好看不说,吃起来就没韭菜味了。