1、平菇剪掉根部,撕条,洗净。
2、焯水。
3、焯水后的平菇过凉水。
4、尖椒、干辣椒分别切块,红辣椒水洗一下,炒时不易糊。
5、锅里注油烧热,下葱姜、红辣椒,小火炒香。
6、调大火,下攥干水分的平菇,翻炒一会儿,去除一部分平菇的水分。
7、加蚝油和生抽,炒匀,炒香。
8、加尖椒,翻炒几下。
9、加盐,炒至尖椒断生即可。