“酸爽可口,咸鲜味美,家常做法,非常下饭哦。”
1、备好食材:如图。
2、黄花鱼去鳞,内脏处理好,划上花刀,易入味。
3、酸菜改刀切好,切点姜片,蒜末,葱花。
4、锅中放油,油温高一点才放鱼下去煎制(为了防鱼粘锅在鱼身上沾上一层酥脆粉)。
5、翻另一面煎至金黄。
6、煎两面金黄后放入姜片,蒜末,干辣椒爆香一下。
7、调酱油,糖,胡椒粉,水。
8、大火烧开。
9、加盖子炖15分钟左右。
10、在炖鱼的同时,另起锅将酸菜炒干水分,这一步很重要,炒干水分酸菜才会香,然后放油下蒜末炒匀备用。
11、这是炖了15分钟后的鱼,还有些汤汁这样刚好。
12、将炒好的酸菜放入汤汁中再中火炖5分钟左右。
13、鱼吸收酸菜和汤汁,酸菜吸收鱼的鲜味,很美味。
14、盛上长盘中。
15、洒点葱花即可。
16、成品图。
17、成品图。