“鹅,相对来说,南方人比较喜欢。尤其以广东这边为最。记忆力就是在逢年过节才会吃鹅。妈妈说小时候能吃几个鹅腿,这道菜满满的都是妈妈的味道啊。”
1、鹅翅鹅掌洗净。
2、加一小勺老抽上色腌制。几分钟即可。
3、腌制的同时,准备姜、葱、蒜。
4、热锅下油,可以放多一点,然后下姜蒜煸炸出香味。
5、下主材料下锅,中火炸。
6、炸至变色即可。
7、接下来就是焖啦。我用了两碗水,半碗酱油,三分之一碗的米酒。碗就是平常吃饭的碗。一般的话一只鹅就是用三碗水,两碗酱油,三分之二碗米酒去焖。如果买的材料比较少,就适量减少焖鹅的汁。
8、大火煮开,转小火焖三十分钟,途中要记得翻翻哦。
9、最后如果还有很多汁的话,大火收一收,收至一碗水的样子,把主材料盛出装盘。接着就是调酱汁了。
10、加入水淀粉,大火煮开,下葱段,翻炒一下下即可。
11、最后就是浇载上面就可以啦。第一次做,望见谅。