1、鱼下巴洗净控干水分。
2、盆里多倒一些淀粉,把鱼下巴放进去裹满淀粉。
3、锅里多倒些植物油,待油热后下入裹满淀粉的鱼下巴炸至定型。
4、准备葱花,姜片,蒜片,干辣椒,花椒,大料备用。
5、炸好的鱼下巴捞出控油。
6、锅底留少许油,把准备的调料全部放进去炒香。
7、放入鱼下巴,加入料酒,老抽,生抽,醋,盐,白糖,适量清水,待汁收浓后出锅撒上小葱花。
8、成品肉质软糯,口味鲜香。
9、成品图。
最后烧的步骤水不要放太多,中小火收汁,以免糊锅