1、新鲜猪腰上划两刀,用冷水焯水后捞出,加葱姜八角,桂皮,花椒,料酒,盐炖煮约40分钟。
2、煮好的猪腰捞出,晾凉,黄瓜刨片垫盘底,
3、准备料汁,小米辣,蒜,香菜切碎加凉拌汁,少许糖,花椒油,麻油调匀,
4、把腰片摆在黄瓜片上,
5、淋入碗汁,也可蘸食。
6、成品。爽口味鲜!酌酒,下饭亦可!
7、成品!
切记猪腰上划刀焯水,是利于去除猪腰里的血水,是冷水下慢慢焯水,等没有血沫了,再捞出卤煮。