1、腐竹加水泡发。
2、斜切成象眼块入开水锅中快速焯烫一下,过凉水。
3、胡萝卜切象眼片焯水。
4、黄瓜适量切象眼片。
5、炒锅加适量的油,炸香几粒花椒和适量干辣椒。
6、大蒜两粒捣成泥。将热油炝入蒜泥中,挑出花椒、辣椒段。
7、加入适量的糖、盐、陈醋、花椒水,油辣子拌匀。
8、将料汁与菜拌匀即可装盘。