“百叶,豆制品的一种,色黄白,可凉拌,可清炒,可煮食。百叶的叫法多见于苏南地区;北方地区称豆腐皮;赣、苏(北)、皖地区称为千张。
夏天的时候,经常做这个菜,不需要开火,三分钟即可搞定,最重要的是,这是老公的最爱,又简单又能取悦他,何乐而不为”
1、百叶一张,洗净
2、将百叶切成丝
3、将百叶切成丝
4、葱叶切碎末
5、生姜切细末
6、生姜切细末
7、百叶丝放入碗中
8、倒入开水,烫一小会
9、将水沥干
10、再加入开水,再烫一小会,这次烫过的水就比较清了
11、将水沥至九成,稍微留一点点
12、将切好的葱末和姜末倒入碗中,拌匀
13、加适量盐
14、加少许味精
15、将全部调料拌匀
16、浇上适量麻油
第二次沥完水后,要快速放进葱姜末,可用余热烫去葱姜的生味