“很清新的小炒,鸡丝洁白、滑嫩,加入酱瓜口感清香脆嫩、爽口开胃。”
1、主要原料鸡胸肉、酱黄瓜
2、鸡胸肉去筋膜切成丝。
3、切好的鸡丝放入碗中,加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会
4、酱黄瓜切成丝
5、用凉水泡过洗净咸味攥干。
6、葱姜切成丝备用。
7、腌渍好的鸡丝滑熟捞出。
8、滑熟的鸡丝
9、锅中留底油,放入葱姜丝爆香。
10、爆香葱姜丝,下入滑熟的鸡丝
11、加入酱黄瓜翻炒均匀。
12、翻炒均匀后,加入食盐调味,少许白糖提鲜
13、烹入料酒。
14、加入调料翻炒均匀后,用水淀粉勾薄欠,翻炒均匀即可。
15、很清新的小炒,鸡丝洁白、滑嫩,酱瓜清香脆嫩
酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次,即能降低咸味,又能去掉酱色,炒出来的鸡丝更加洁白。