“由于有鸡蛋清腌过,用水淀粉勾欠这份煎肝外煎里嫩,保持了猪肝的水分,十分可口。”
1、猪肝用盐水泡过后,捞起切稍厚点的片。
2、放入鸡蛋清,生抽,蒜瓣,姜片,花生油拌匀腌制半个小时。
3、锅烧热油,放入猪肝中火稍煎。
4、煎好一面好,翻另一面再煎香。
5、转成大火再煎两面。
6、放入蚝油。
7、加入葱段大火快和,加入水淀粉勾欠即可。
猪肝用鸡蛋清腌制会保持猪肝的嫩滑。