1、准备原料。
2、浸泡液做法:将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里。
3、200ml水烧开后淋入,拌匀。
4、盖上毛巾浸泡12个小时以上。
5、酵头的做法:将酵母粉5克放入50ml的温水(37度)里熔化成酵母水。
6、酵母水和全麦粉一起放入容器里,拌匀。
7、盖上毛巾发酵12个小时以上。
8、面团的做法:酵母粉10克放入100ml温水(37度)里熔化成酵母水。
9、将浸泡液倒入酵头容器里。
10、倒入酵母水。
11、用木铲将原料全部拌匀(得花点力气和时间,因为酵头粘的比较紧)。
12、加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。
13、揉成面团。
14、盖上毛巾发酵成2倍,需大约一个小时。
15、将面团揉成长形,放入1.5升的土司模里。
16、再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水,撒上葵花籽仁和亚麻籽,
17、放入烤箱下层烤35分钟。