“这款月饼用的枣泥是直接把枣蒸熟打碎,方法很简单,不用长时间炒馅,而且枣很甜,不用加糖,虽然吃起来很甜,但”
1、我用的无核新疆灰枣,洗净后上笼蒸20分钟,然后用料理棒打碎
2、因为枣里没有水,搅拌会比较慢一点,耐心搅打
3、直到把枣全部打碎成泥状。喜欢有点颗粒感的,可以搅打的稍微轻一点。我就没有打太细
4、把搅打好的枣泥倒入锅中,加黄油炒一下,增加点奶香味。
5、只要黄油融化即可,不用长时间炒,因为这种方法搅打出来的枣泥本身就很干的
6、自制的玫瑰酱。只用稠的,不用带下面的糖汁,以免影响枣泥的硬度
7、枣泥晾凉后加入玫瑰酱,这样玫瑰的香味不会蒸发丢失
8、拌均匀备用
9、转化糖浆、油和枧水一起放盆里,
10、充分搅拌至完全融合
11、加入面粉
12、和成面团,盖上保鲜膜饧一小时以上
13、把枣泥分成50克的剂子,面团分成15克的剂子
14、包好成型放入烤盘,入烤箱前喷水防裂
15、烤箱200度,预热5分钟
16、入烤箱烤
17、烤5--7分钟时拿出来,表面刷蛋液继续再烤15分钟
18、烤好的枣泥月饼,很健康的一款馅料哦
19、推荐一下我家今年的新款月饼,松仁玉米的,活动之前发过菜谱了,喜欢的可以去看看。菜谱链接:
20、前两天发的橘味莲蓉的,也是非常好吃的一款月饼:菜谱链接
枣选无核的比较方便,没有的话,把核手工去掉后再蒸即可